За продукта
Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността.
Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 3000г. пр. н. е.
Анасонът е пренесен в Европа през Русия, затова се нарича още сибирски анасон или руски кардамом.
Звездовидният анасон е вечно зелено дърво с височина до 10м и се отнася към сем.Магнолиеви.
Произхожда от Китай, а се отглежда в тропическите страни. Сборният плод има звездовидна форма, дълъг е 10-17мм, широк, 4-5мм и висок 5-17мм.
Във всеки отделен лъч на звездата (лъчите
са 6-12, най-често 8) се намира по 1 лъскаво, червеникавокафяво,
закръглено семе. В околоплодника се съдържат етерично масло, добиващо се
чрез дестилация с водна пара, съдържа до 90% анетол, на който се дължат
приятният анасонов аромат и сладникав вкус.
Семето съдържа главно тлъсто масло и белтъци и затова няма аромат.
Звездовидният анасон стимулира отделянето на секреции в стомашно-чревния тракт, белите дробове и млечните жлези.
Помага функционирането на сърцето, действа слабо антисептично и противовъзпалително.
Използва се за ароматизиране на мъчно смилаеми, тлъсти ястия и сладки печива.Плодовете се слагат главно в ястия от овнешко месо, риби, в дребни сладки, компоти и конфитюри.
Етеричното масло се употребява предимно за приготвянето на напитки, най-вече за ликьори.
Постоянната употреба на ликьори, както и
използването на сборния плод в по-големи дози може да предизвика
хронично отравяне (етеричното масло е токсично за централната нервна
система). Поради това за препоръчване е на 1 л компот или ястие от 4 порции да се поставят 2-3 лъча от сборния плод, които преди сервиране се отстраняват.
- В медицината плодовете на звездовидния
анасон се прилагат при кашлица, възпаление на устната кухина, зъбобол,
при колики и газове в стомаха и червата, сърдечни смущения, за
увеличаване млякото у кърмачките. Приемат се стрити плодове на върха на
ножа 3 пъти на ден преди хранене или 1-2 капки етерично масло 3 пъти на
ден на гладно. - Плодовете се употребяват и за ароматизиране на чай от билки.
- Капнато върху хартия, етерично масло прогонва насекомите
Отзиви
Все още няма отзиви.